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如何用培養箱做大腸菌群的快速檢測
釋出時間•◕:2014-08-11   點選次數•◕:1404次

如何用培養箱做大腸菌群的快速檢測
意義•◕:大腸菌群數是評價食品衛生質量的重要指標之一•·↟◕☁,大腸菌群數的高低•·↟◕☁,表明食品及食品生產過程中受汙染的程度↟•│。國家標準在規定大腸菌群的數量單位時採用MPN值(zui可能數)來表示•·↟◕☁,即100ml樣品中zui可能含有的大腸菌群數↟•│。大腸菌群測試片法*按國家標準操作方法進行•·↟◕☁,只是將培養皿改成帶有培養基的紙片•·↟◕☁,一是省去了配製培養基•│₪↟•、消毒和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作•·↟◕☁,二是將傳統測定方法的週期一個星期左右縮短到十幾個小時↟•│。
操作•◕:樣品稀釋後加入紙片上,放入培養箱中培養計數↟•│。
二)餐飲具大腸菌群的現場取樣培養檢測
意義•◕:餐飲具衛生狀況的優劣反映出餐飲環境的好壞,預示著疾病是否存在傳播的可能性↟•│。
取樣方法
隨機抽取消毒後準備使用的各類食具碗•│₪↟•、盤•│₪↟•、杯等•·↟◕☁,用無菌生理鹽水溼潤大腸菌群檢測用紙片後•·↟◕☁,立即貼於食具內側表面•·↟◕☁,30秒後取下•·↟◕☁,置於無菌塑膠袋內↟•│。
筷子以5只為一件樣品•·↟◕☁,用毛細吸管吸取無菌生理鹽水溼潤紙片後•·↟◕☁,立即將筷子進口端約5cm抹試紙片•·↟◕☁,每件樣品抹拭兩張•·↟◕☁,放入無菌塑膠袋內↟•│。
檢驗方法與指標
將已取樣的紙片置37℃恆溫培養箱中培養16~18h•·↟◕☁,若紙片保持紫藍色不變或有紅色斑點但斑點周圍無黃暈為大腸菌群陰性•·↟◕☁,在紅色斑點周圍有黃暈或紙片變黃並在黃色背景上呈現紅色斑點或片狀紅暈為陽性↟•│。

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